Čo je to praslička - dozviete sa o použitiach rastlín z prasličky


Autor: Mary Ellen Ellis

Používanie rastlín prasiatka v kuchyni je jedným zo spôsobov, ako zvládnuť túto rastlinu, ktorú mnohí záhradníci nazývajú škodcom alebo burinou. Bežne v USA je prasiatko jedlé z listov a stoniek až po malé semená.

Čo je to prasiatko?

Praslička (Amaranthusretroflexus) je jednou z najbežnejších burín pozorovaných na pastvinách v USA, ale pravdepodobne ju uvidíte aj vo svojej záhrade. Rovnako ako iné buriny je odolný, rastie v rôznych podmienkach a je odolný voči mnohým herbicídom.

V skutočnosti existuje veľa druhov rastlín nazývaných prasiatko, rodina avastov tiež známa ako amarant. Rodina pravdepodobne pochádza z Ameriky, ale teraz rastie po celom svete. Zahŕňa pestované obilniny a niekoľko rastlín považovaných za burinu.

Prasiatka, s ktorými sa pravdepodobne stretnete v záhradách USA, vyzerajú podobne a môžu dorásť do výšky iba 10 cm až 2 metre. Listy sú jednoduché a oválneho tvaru, často s trochou červenej farby. Stonky sú pevné a kvety sú pozoruhodné.

Je praslička jedlá?

Áno, burina v záhrade, ktorú nazývame prasiatko, vrátane prostratepigweed, z čeľade amarantovej, je jedlá. Každá časť rastliny sa dá jesť, ale mladé listy a tipy na pestovanie na starších rastlinách sú najchutnejšie a najjemnejšie. Semená sú výživné a jedlé a nenáročné na zber.

Ako teda môžete jesť prasiatko? Používajte ho väčšinou tak, ako by ste použili inú zelenú farbu. Ak chcete jesť surovo, držte sa mladých listov a nových výhonkov. Môžu sa použiť ako šalátová zelenina alebo špenát. Mladé a staršie listy môžete tiež restovať alebo dusiť, rovnako ako by ste si dali mangold. Listy obsahujú vitamíny A a C a železo a vápnik.

Medzi rastliny, ktoré sa používajú pre prasiatko, patrí zber a konzumácia semien, surových alebo varených. Semená sú obzvlášť výživné a majú vysoký obsah bielkovín, vlákniny a vitamínov A a C. Semená môžete konzumovať surové, pražené, varené ako zlé obilniny alebo dokonca ako popcorn.

Ak si na záhrade užívate prasiatko, nezabudnite na neho pred zberom nikdy nenastriekať pesticídy alebo herbicídy. Majte tiež na pamäti, že niektoré odrody sa vám páčia Amaranthusspinosus, majú ostré tŕne, ktorým sa bude treba vyhnúť alebo ich odstrániť.

Zrieknutie sa zodpovednosti: Obsah tohto článku je určený iba na vzdelávacie a záhradnícke účely. Pred použitím alebo požitím AKEJKOĽVEK byliny alebo rastliny na liečivé účely alebo v opačnom prípade sa poraďte s lekárom, bylinkárom alebo iným vhodným odborníkom.

Tento článok bol naposledy aktualizovaný dňa


Redroot Pigweed, skromný a podceňovaný divoký jedlý

Praslička červená (Amaranthus retroflexus)
(Zdroj: F. D. Richards / Wikimedia Commons)

Praslička červená (Amaranthus retroflexus), tiež známy ako amarant z bravčového, je obyčajná letná jednoročná bylina. Táto rastlina je pôvodom z tropických Amerík, ale bola predstavená tiež na všetkých kontinentoch sveta. V USA sa táto rastlina používa hlavne ako krmivo pre hospodárske zvieratá, najmä pre prasatá a ošípané, odtiaľ pochádza aj jej názov. Okrem toho táto rastlina rastie aj na mnohých farmárskych poliach a záhradách. Kvôli jej plodnému rastu a odolnosti niektorí ľudia považujú túto rastlinu za otravnú burinu.

Táto jednoducho vyzerajúca rastlina môže byť krmivom pre hospodárske zvieratá. To však neznamená, že si to ľudia nemôžu tiež vychutnať. Táto rastlina je v skutočnosti považovaná za cennú zeleninu v mnohých častiach sveta. Napríklad o domorodých Američanoch, Mexičanoch a Indoch je známe, že do svojich tradičných jedál zahrnujú listy prasiatka. Táto rastlina je navyše známa tým, že je vynikajúcim jedlom na prežitie vďaka svojej lahodnej chuti a nutričnému obsahu.


Praslička obyčajná pre ošetrenie kačíc - Kto by si to myslel?

Už ako malé dievčatko som počul o prasiatku červenom, ktorý sa používal ako potrava pre kačice. Ale tiež, že je to zlá burina. Čo to potom je?

Keď som bol dieťa, ľudia nepoužívali toľko chemikálií ako dnes. Všade rástla burina, najmä na vlhkých poliach. Niektoré z týchto burín rástli dokonca aj v záhrade nášho parku a v parku. Nebola to taká veľká starostlivosť o udržanie prírody v čistote od buriny - alebo, možno, to bol účel, udržiavať prírodu takú, aká bola. Nech je to akokoľvek, burina, o ktorej budem písať, bola všade, kam by som sa pozrela!
Dedko ma kedysi učil, ktorá rastlina je ktorá, a tak som vyrastal a poznal takmer všetky buriny v okolí. Povedal mi, že prasiatko redroot sa veľmi často používa ako potrava pre kačice a ošípané, a odtiaľ pochádza aj jeho názov. Chudobní ľudia tiež zvykli z tejto rastliny a niektorých ďalších rastlín, ktoré nazbierali z poľa, pripraviť kyslú polievku z rumunského borša. Bežný názov redroot pigweed v rumunčine je „zamiešať“, čo znamená niečo veľmi suché - pravdepodobne pochádza z odolnosti rastliny voči suchu.
Amaranthus retroflexus je jednoročná jedlá rastlina z Amaranthaceae rodina, pôvodom z tropickej Ameriky. Nazýva sa tiež prasiatko redroot, a to nielen kvôli použitiu krmiva, ale aj preto, že jeho koreň je skutočne červený. Na dospelej rastline sú početné stonky a majú po celom tele malé chĺpky - rovnaké na listoch v tvare kosoštvorca. Kvety sú na konci každého cípu početné a zhromažďujú sa do viacramenných klasov. Samčie a samičie kvety sú na jednej rastline. Samičie kvety zrejú do suchej tobolky, pričom každá obsahuje vo vnútri jediné semeno. Ale to je asi 200 000 na každú zrelú rastlinu! [1] Možno preto sa tomu hovorilo „amarantus“, čo v gréčtine znamená nesmrteľný - pretože nemôžu zomrieť - majúci toľko semien! [2] Toto je jediné, na čo som myslel, odkedy mi môj dedko povedal o tejto rastline, že je to veľmi zlá burina, ktorá sa šíri veľmi rýchlo a je invázna, nebezpečná pre iné rastliny, nehovoriac o plodinách na ihrisku. Možno aj preto sa to v poslednom čase považuje skôr za burinu a nie za hodnotné krmivo, ako to bolo kedysi.


Väčšina z Amaranthus druhy sa odpradávna používali na potravu a tiež na lekárske účely. Aztékovia ho zvykli pestovať ako potravinárske, tak aj na lekárske účely. V súčasnosti sa pestujú v mnohých krajinách, napríklad v Číne, Nepále, Indii, Malajzii, Indonézii, Mexiku a niektorých afrických krajinách. Amaranthus semená boli, ale dnes sa čoraz viac používajú ako pseudocereálie kvôli svojim vlastnostiam, najmä preto, že neobsahujú lepok. [3]
Teraz si uvedomujem, že to, čo mi môj manžel povedal o prasiatku červenokorennom, bola úžasná informácia. Vyrastal u starých rodičov na vidieku a vie veľa príbehov a vecí o hospodárskych zvieratách a vtákoch. Povedal mi, že červené prasiatko sa používalo aj ako antibiotikum pre husi a kačice. Jeho starí rodičia zvykli uzemniť časti rastliny a kŕmiť husi a kačice týmto prírodným antibiotikom, aby sa zabránilo budúcim chorobám. Vlastne vtlačili prízemnú rastlinu do hrdla vtákov! Možno preto vtáčia chrípka vtedy ešte neexistovala!
Toto nie je iba príbeh, je to skutočný fakt, pretože naši predkovia touto rastlinou skutočne liečili a pestovali svoje hospodárske zvieratá a vtáky. Posledné štúdie o Amaranthus Druhy dokazujú, že tieto rastliny nie sú iba burinou alebo iba krmivom, ale aj veľmi dobrými prostriedkami na liečbu chorôb človeka, vrátane rakoviny. Všetky Amaranthus rastliny obsahujú minerály, bielkoviny, sacharidy, vitamíny, aminokyseliny, flavonoidy, alkaloidy, karotenoidy a mnoho ďalších. [2]
Ak o nich vieme, je zvláštne, že sa ľudia snažia tieto rastliny vykoreniť namiesto toho, aby ich pestovali. Som rád, že som počul o krokoch dieťaťa, ktoré robia pri znovuobjavovaní terapeutického potenciálu Amaranthus rastlín.

Musím však tiež uznať tých, ktorí sa boja týchto inváznych rastlín, ktoré môžu skutočne zabiť úrodu. Keď som sa pred rokmi staral o záhradu v bloku, bojoval som s prasiatkom červeným. Spočiatku som musel veľa tráviť a väčšina buriny boli rastliny s červeným koreňom prasiatka. Nikdy som nevidel jednu roky, odkedy som sa presťahoval na vidiek - aká irónia! Minulé leto som ju však opäť našiel vo svojej záhrade. Kúpil som si suchý konský hnoj a rozložil ho po svojej zeleninovej záhrade. Potom mi vyskočila nejaká burina a keď som sa začal venovať burine, spoznal som prasiatko redroot - nie že by mi to chýbalo! Všade rástlo veľa malých rastlín a keďže som vedel, ako to vyzerá, mohol som zabrániť tomu, aby rástla. Ale niektoré semená tam mohli zostať - alebo som možno nejaké zabudol vykopať - pretože aj tento rok som ich mal stále veľa. To bola dobrá vec iba pre napísanie tohto článku a pre odfotenie niekoľkých rastlín, ale hneď ako som ich už nepotreboval, všetky som vykopal. Môžu však byť zložité, pretože - ak koreň nevyjde - rastlina začne znova rásť a takto môže bez môjho vedomia vykĺznuť. Stačí bodec plný semien, aby som opäť naplnil moju záhradu červeno-červenými prasiatkami!
Je však upokojujúce vedieť, že táto rastlina je jedlá a že naši starí rodičia ju zvykli jesť v polievke. Keby som v záhrade niekedy našla príliš veľa rastlín červených prasiatok, mohla by som pripraviť kyslú polievku s borsh, hoci ti nemôžem sľúbiť, že ju bude jesť môj manžel!


Burinu, ktorú môžete jesť: divoký amarant

Pigweed je jedným z bežných mien, ktoré sa dávajú spojke amarantských druhov, ktorá naráža na večierky, kde nie sú hľadané. Počítajúc do toho Amaranthus retroflexus (praslička červená), A. spinosus (sviňa ostnatá), A. palmeri (Palmerov prasiatko) a A. hybridus (hrubé prasiatko), títo nepozvaní hostia v poľnohospodárstve a záhrade sú tak všadeprítomní, že len zriedka vyzvú na bližšiu kontrolu farmárov a záhradníkov, ktorí ich vytrhnú za korene alebo ich uhasia v Roundupe (niektoré druhy sú teraz odolné voči glyfosátu). ).

V Spojených štátoch väčšina ľudí považuje tieto rastliny za burinu, ale v Karibiku je amarant cenený ako kalaloo. V Indii sa amaranty pestujú pre ich semená (pseudozrná) a listy. Divoké amaranty sa v Južnej Afrike jedia ako výživné bylinné bylinky.

Napriek našej nechuti k rastlinám sú amaranty v podstate americké a sú dobre známe mnohým domorodým Američanom, ktorí celú rastlinu používali ako jedlo. A sú jednou z najstarších potravinárskych plodín na svete. Spýtajte sa Aztékov, ktorí si cenili plodné a drobné semienka, o ktoré bol záujem vzkriesený až v 70. rokoch. Semená amarantu teraz dosiahli bezlepkový kultový status superpotraviny.

Mám rada listy. A vítam leto a jeho úrodu amarantu, uprednostňujem pevnosť varených listov pred špenátom, ktorý aj tak nie je v sezóne v horúcom počasí. Predstavte si prasiatka ako letný špenát, ktorý vyplňuje listovú medzeru medzi neskorou jarou a jeseňou, teraz, keď sa sezóna zabočila a začína voľný pád do septembra, pričom medzi nimi je aj augustový šmrnc.

Prečítajte si podrobné pokyny, ako pripraviť Pigweed Tacos.

Hore: Amaranty sú výživné, plné vitamínov, kyseliny listovej (vitamín B9), minerálov a bielkovín. Rastlina je jedlá od jemných stoniek cez listy, kvety a semená. Varené listy sa dajú rôzne použiť ako jednoduché zelené prílohy, ako ovocné koláče, zelené koláče v stredomorskom štýle, polevy bruschetta, pestá, polievky a ságy.

Hore: Kamkoľvek som mal záhradné prasiatko, nasledovalo ma. Alebo sa tam dostal ako prvý. Na streche v Cobble Hill v Brooklyne sa jeden rok prihlásila do hrnca, kde rástla krásna ruža. Poznal som to ako jeden z morogs (jedlá divoká zelenina), ktoré sa zhromažďujú v Južnej Afrike, mojej domovine. Tak som to zjedol, na hrianke. Bolo to zemité a chutné.

Hore: Na našej terase v Harleme sa objavili prasiatko, ktoré konkurovalo rovnako húževnatým (ale zámerne vysadeným) klenotníkom. Ja som z toho urobila pesto.

Ale minulé leto bolo také rozšírené, keď sme sa presťahovali do Carroll Gardens (opäť v Brooklyne), že som to vytrhol spolu s ostatnými burinami, ktoré sa tlačili na zeleninovom pozemku. Ani som sa neobťažoval to zjesť. Čo bol možno dobrý inštinkt. Amarant je užitočný pri fytoremediacii pôd: absorbuje ťažké kovy a mali sme vysoké hladiny olova. Absorbuje tiež veľké množstvo dusíka (napríklad špenát), takže nezhromažďujte veľké množstvo z vysoko hnojených poľnohospodárskych polí. Dojčatá by nemali byť kŕmené amarantom, pretože príliš veľké množstvo môže spôsobiť syndróm modrého dieťaťa (methemoglobinémia).

Hore: Keď sme bývali v Harleme, bol som nadšený, keď som na farmárskom trhu na 125. ulici objavil obrovské strapce callaloo, ktoré predával štátny farmár z New Yorku so silným karibským prízvukom. Potom sa objavila v neďalekom supermarkete, ktorá sa nachádzala medzi cviklou a mrkvou.

Hore: Svet stravovania sa pomaly zahrieva k myšlienke amarantu ako večere. Na tanieri v brooklynskej reštaurácii som identifikoval sviňu tempuru, kde bola v ponuke uvedená položka „divoký špenát“. Potom som to zbadal na farmárskom trhu Union Square za ceny prvého sveta.

Hore: Na teplú polievku varím listy prasiatka s citrónovou šťavou a zeleninovým vývarom a pred podávaním nakvapkám práve uvarené vajíčko. Ale v najteplejších letných dňoch, príliš vyľakaný na to, aby som mohol používať kachle, dusím listy asi štyri minúty s trochou jarnej cibuľky a olivového oleja a kuracieho vývaru, potom vypnem plyn a nechám ho pod pevným vekom dusiť, kým nebude jemný. Pridajte trochu jogurtu, vyšľahajte v mixéri, na vrch dajte práškový sumak, podávajte za studena.

Hore: Pokiaľ ide o pesto z bravčových jabĺk, naberte želatínovú dužinu z meyerového citrónu, ktorý je konzervovaný soľou, a potom ho nakrájajte na jemné kúsky. Na horúcej panvici restujte blanšírované listy prasiatka s trochou masla a olivového oleja a citrónovej šťavy. Do kuchynského robota vložte citrónovú kožu, prasiatko, píniové oriešky, viac masla, strúčik surového cesnaku, jemne chrapľavý parmezán a stlačte Destruct. Ak máte hrubú pastu, je pripravená na horúce vaječné žĺtkové cestoviny.

Hore: Cesto na tento rustikálny koláč ako cesto nie je nič iné ako múka a olivový olej a voda. Je to chrumkavé, šupinaté a veľmi ľahké cesto. Na polevu som použila zvädnuté listy prasiatka (alebo jahňacieho kvartálu). Recept je moja kniha, 66 štvorcových stôp - vynikajúci život.

Hore: K tomuto šalátu podusím nadrobno nakrájané listy a semená hlavy amarantu z neskorého leta s trochou nakrájanej citrónovej kôry, zmes nechám vychladnúť a na vrchole zelené paradajky a mozzarellu s citrónovo-zelenou chuťou. Purslane to dokončuje.

Pigweed Tacos

Hore: Raňajky na burine? Prečo nie?

Pigweed Tacos

  • 1 lyžica olivového oleja
  • 2 strúčiky cesnaku, nakrájané na tenké plátky
  • ½ libry blanšírovaných listov amarantu a jemných stoniek
  • ½ vápna
  • Soľ a korenie
  • 4 torty z múky
  • 2 8-minútové varené vajcia, olúpané
  • ½ lyžice nesoleného masla
  • Sriracha alebo vaša obľúbená horúca omáčka

Na strednom ohni rozohrejeme na panvici olivový olej a pridáme cesnak. Varíme asi 5 minút, kým nezačne byť priesvitný, ale nie hnedý. Pridajte prasiatko a dobre premiešajte. Pridajte žmýkanie limetkovej šťavy, navyše soľ a korenie podľa chuti.

Medzitým si na rozpálenej panvici opečte tortilly z každej strany, stále sa začnú mierne nafúknuť, potom vyklopte, kým sa druhá strana nenafúkne. Vo vnútri zloženého obrúska udržiavajte teplotu.

Na servírovanie posypte teplú zeleň tortilly, posaďte ich malými kúskami masla, na vrch dajte rozpolené vajcia a dochuťte rozkvitnutou Srirachou. Zložte, jedzte.


Výsadba záhradného spoločníka je jednou z metód, ako úspešne vypestovať vlastnú jedlú, liečivú alebo dokonca čisto estetickú záhradu. Táto metóda je jednoduchá, obohacujúca a povzbudzuje nás, aby sme sa dozvedeli viac o vzájomnej povahe prírodného sveta. Toto je jedna z mnohých metód používaných v udržateľných poľnohospodárskych postupoch využívaných permakultúrnym prístupom.

Ďalšie zdroje týkajúce sa pestovania potravín pomocou sprievodnej výsadby nájdete na tomto odkaze: Mrkva Love Tomatoes, článok o MotherEarthNews

Máte záujem dozvedieť sa viac o udržateľných dizajnérskych zručnostiach? Pozrite sa na Alderleaf's Kurz permakultúrys.

O autorovi: Filip Tkaczyk je pravidelným hosťujúcim učiteľom na Alderleaf. Napísal aj poľného sprievodcu Stopy a znamenia plazov a obojživelníkov. Získajte viac informácií o Filipovi Tkaczykovi.

Vedomosti sú sila - rozširujte svoje schopnosti divočiny! Získajte mesačné informácie o nových článkoch o schopnostiach divočiny, nadchádzajúcich kurzoch a zvláštnych príležitostiach. Pripojte sa zadarmo ENewsletter Alderleaf:


Je pre vás online kurz The Essential Wilderness Survival Skills zručností vhodný? Zúčastnite sa kvízu „Online výcvik pripravenosti na prežitie divočiny“

Presvedčte sa sami, či je pre vás tento zábavný online kurz vhodný. Trvá to len pár minút! Získajte skóre online pripravenosti na prežitie divočiny už teraz!

Alderleaf Wilderness College: Škola prežitia v prírode a divočine
Nachádza sa v okrese Snohomish v regióne Seattle / Puget Sound na severozápade
360-793-8709 · 18715 299. Ave SE, Monroe, WA 98272
Úradné hodiny: 10:00 - 16:00, utorok a štvrtok, tichomorský štandardný čas

Autorské práva © 2006-2021 Alderleaf Wilderness College. Všetky práva vyhradené.

Šesť kľúčov na prežitie:
Získajte zadarmo kópiu nášho mini-sprievodcu prežitím a mesačné tipy!
Uč sa viac



Predchádzajúci Článok

Čierna reďkovka - pestujeme ju jeden-dva-tri!

Nasledujúci Článok

Unikátne nápady na dizajn zeleninovej záhrady