Slimačí kaviár alebo „šnekové perly“ - nové luxusné jedlo v Európe!


Vedeli ste, že môžete jesť slimačie vajcia? Po slimačom kaviári bol veľký dopyt po luxusných reštauráciách v Španielsku, Francúzsku a Taliansku. Niektoré slimačie farmy môžu za 50 gramovú nádobu na kaviár účtovať až 150 eur!

Pestujte slimáky na slimačí kaviár

Farma s slimákmi je relatívne lacná investícia, pretože slimáky nevyžadujú také pokročilé ustajnenie ani drahé špeciálne diéty, pokiaľ sú vlhké. Ako každý, kto má záhradu, vie, že sa slimáky množia zúrivou rýchlosťou. Slimáky sú hermafroditi (s ženskými aj mužskými pohlavnými orgánmi), takže všetci jedinci môžu produkovať vajíčka. Slimák znesie naraz niekoľko stoviek vajec.

Často sú to slimačie farmy, ktoré už vyrábajú slimáky na jedlo, čo rozšírilo svoje podnikanie aj o produkciu slimačieho kaviáru. Niektoré vyrábajú ďalšie výrobky zo slimákov ako sliz pre kozmetický priemysel. (Áno, je to pravda, dámy - veľa z vás má vo svojich krémoch na tvár „omladzujúci“ slimačí hlien bez toho, aby o tom vedelo.)

Slimáky sú hermafroditi, takže to znamená, že každý môže naklásť vajíčka ... a veľa!

Slimáky kladú vajíčka do plytkej pôdy. Na zber vajec boli vyvinuté rôzne metódy, z ktorých niektoré zahŕňajú ukladanie slimákov do škatúľ s piesočnatou pôdou do kvetináčov, čo uľahčuje zber vajec.

Práve manipulácia po zbere je časovo náročná a vyžaduje veľa človekohodín, pretože biele zlato čistíte a čistíte ručne. Vajcia slimákov sú priehľadné až biele. Niekedy sú pasterizované a ako konzervačná látka sa používa soľný roztok. Ale pasterizácia sa považuje za ovplyvňujúcu chuť, takže rovnako často ju máte iba v aromatizovanom soľnom roztoku. Rozmarín je potom bežný.

V porovnaní s produkciou ikry z rýb, napríklad z jesetera, je menšia pre ikru slimáka. Slimák znesie v priemere 4 gramy vajec ročne, zatiaľ čo z jesetera získate asi 18 kg. Preto môžete za túto vzácnosť dostať riadne zaplatené!

Ako potom chutí kaviár zo slimáka?

Škrupiny vajec slimáka sú tenké, ale o niečo chrumkavejšie ako ikry rýb. Chuť kaviáru slimáka nie je podobná kaviáru z rýb všeobecne, ale hovorí sa o ňom, že má zemitejšie tóny a niekedy môže pripomínať špargľu alebo huby. Soľ bola pridaná do obalu.

Použitie slimačieho kaviáru

Vo videu nižšie anglický farmár slimákov popisuje, koľko luxusných reštaurácií používa svoj slimačí kaviár v teplých aj studených jedlách.

Druhy slimákov pestovaných na potravu

Mnoho druhov slimákov na súši sa dá jesť, ale nie všetky a všetky sa neoplatí pestovať. Bežné vo výrobe sú veľké Ríbezľa slimák Helix pomatia (alt. rímsky slimák alebo burgundský slimák), ako aj menšie záhradné slimáky škvrnitý ríbezľový slimák Helix aspersa (alt. Kukuričná špargľa), s poddruhmi ako napr Petit Gris - fialovo šedá Helix aspersa aspersa a Gros Gris - veľká šedá Helix aspersa Maxima. Vo Francúzsku a Španielsku sú Elona quimperiana bežné.

Na záver si trúfate položiť otázku, ktorá sa každého pýta - kedy by mal niekto otestovať, či je vajíčko zabijacieho slimáka (španielskeho slimáka) pochúťkou?

Zdroj: Wikipedia, Dailymail.co.uk, Reuters.com, Snailsgarden.polfirms.se

Vycestujte s nami do najkrajších záhrad sveta!


Video: Moje Africké slimáky CHOV #1


Predchádzajúci Článok

Dlho očakávaná odroda hrozna, ktorá si žije až do svojho mena

Nasledujúci Článok

Ako legálne znížiť výšku dane z pozemkov