Tipy, čo robiť, aby baklažán nezhorkol


Takmer každý letný obyvateľ pestuje baklažány kvôli tomu, že zelenina má veľa užitočných vlastností a veľký prísun živín. Nie každý má rád, keď je baklažán čo i len mierne trpký. Rovnako ako nie každý vie, že to môže byť spôsobené zvláštnosťami pestovania a starostlivosti o plodinu, nesprávneho zberu. Čo robiť, ako sa zbaviť horkosti, je popísané v článku.

Príčiny horkej chuti baklažánu

Prečo môže mať zelenina horkú chuť? Keď sa dozvieme o všetkých dôvodoch, bude možné tento nedostatok neutralizovať a vypestovať ideálnu plodinu, ako aj pripraviť sa na ďalšie použitie.

Neskoré čistenie

Rovnako ako pri každej úrode, aj baklažány je potrebné zbierať včas. V opačnom prípade zmenia svoj vzhľad a tiež zhrubnú a zatrpknú.

Ovocie by sa malo odstrániť približne 1,5 mesiaca po objavení sa vaječníka. Počas tohto obdobia sú nažky svetlej farby, dužina je jemná, bez horkosti.

Premenlivé počasie

Klimatické podmienky tiež významne ovplyvňujú chuť baklažánu. Preto môžu tieto rastliny, ktoré sa pestovali na otvorenom poli, vďaka týmto vlastnostiam trpieť. Z tohto dôvodu sa odporúča pestovať baklažány v skleníku pre regióny s často sa meniacimi poveternostnými podmienkami.

Nedostatočné zalievanie

Nedostatočná vlhkosť pôdy je tiež jednou z hlavných príčin horkosti baklažánov. Za horúceho a slnečného počasia je potrebné zabezpečiť, aby bola pôda neustále vlhká a aby nedochádzalo k vysušovaniu vrchnej vrstvy. Polievanie by sa malo robiť v prvej polovici dňa, objednávka je každý druhý deň.

Nesprávne vybraná odroda

Výber odrody je najdôležitejšou a najzodpovednejšou záležitosťou. Primárne bude závisieť od neho, či sa v zásade bude dať zbaviť horkej pachuti v hotových plodoch. Faktom je, že niektoré odrody majú spočiatku túto nevýhodu a bez ohľadu na to, ako sa v budúcnosti budete snažiť, nebudete ich môcť odstrániť.

Pri výbere odrody na pestovanie plodín je lepšie rozhodnúť sa pre známu, časovo overenú.

Najlepšie tradičné odrody sú:

  • Diamant;
  • Fialový zázrak;
  • Luskáčik na orechy;
  • Český skoro.

Milovníkom exotickejšieho ovocia možno poradiť:

  • Thajská biela;
  • Pelikán;
  • Rosita.

Je lepšie pestovať sadenice svojpomocne. Trh vám nemusí poskytnúť odrodu, ktorú chcete kúpiť. Letní obyvatelia a záhradníci sa často stávajú obeťami podvodu. Následne sa všetko vaše úsilie a námaha zníži na nulu a vy nebudete môcť dosiahnuť želaný výsledok z dôvodov, ktoré nemôžete ovplyvniť.

Čo robiť, aby baklažán nemal horkú chuť?

Ak sa ovocie stále ukázalo s horkosťou, nebuďte príliš rozrušení. Mali by ste sa pokúsiť zbaviť nedostatku známymi metódami. Našťastie ľudstvo už má v tejto veci skúsenosti a za tie roky bolo vynájdených veľa spôsobov, ako variť zeleninu, aby sa z nej ľahko odstránila horkosť.

Mrznutie

Jednoduchý a cenovo dostupný spôsob prípravy baklažánu bez horkosti je zmrazenie. Nazbierané a umyté ovocie je potrebné nakrájať na malé plátky, vložiť do mraziaceho vrecka a odoslať do mrazničky. Ak obrobok nebudete skladovať, môžete ho po 4 hodinách vytiahnuť. Nechajte ho rozmraziť a vytlačte z neho vodu. Horkosť odíde s vodou.

Takto pripravené baklažány budú vhodné iba na pyré. Počas procesu varenia nebude možné udržať ich neporušené.

Namáčanie

Ďalším celkom jednoduchým spôsobom, ako odstrániť horkosť zo zeleniny, je namočiť. Plody sa nakrájajú na kúsky a zalejú studenou slanou vodou. Ak chcete pripraviť soľanku na 1 liter vody, vezmite 1 polievkovú lyžičku. soľ. Vydrží pod tlakom pol hodiny. Potom musia byť kúsky baklažánu odstránené, stlačené, rozložené na papierovej utierke a ponechané odčerpať prebytočnú vlhkosť. Potom použite podľa receptu. Ak recept vyžaduje použitie celých plodov, mali by byť namočené dlhšie ako dve hodiny.

Posypeme soľou

Táto technika je menej častá, ale jej účinnosť je tiež vysoká. Ovocie treba nakrájať a v reze posypať hrubou soľou. Počkajte 20 minút, kým sa neobjavia kvapky vlhkosti. Potom opláchnite časti ovocia vodou a utrite suchým obrúskom.

Musíte použiť iba hrubú soľ. Nestihne sa vstrebať a vaše jedlo nebude počas procesu varenia presolené.

Čistenie

Táto technika je vhodná iba pre prípady, keď recept vyžaduje použitie zeleniny bez šupky. Musíte len odlúpnuť ovocie z kože nožom. Spolu s tým zmizne nepríjemná horkosť.

Rezanie semien

Semená baklažánu majú podobnú štruktúru ako paprika. Nemajú štipľavosť, ale je tu trpká príchuť. Aby sa tento nedostatok zbavil, musí sa ovocie pozdĺžne rozrezať na dve časti a čajovou lyžičkou vydlabať semená. Táto technika je veľmi dobrá, ak sa chystáte variť plnené baklažánové člny.

Niektoré ženy v domácnosti používajú namiesto máčania v slanej vode namočenie mlieka. Postup je veľmi podobný, len mlieko nie je potrebné soliť. Táto technika je však menej častá. Mnohí veria, že týmto spôsobom baklažány získavajú aj špecifickú „mliečnu“ príchuť, ktorá sa nepáči všetkým.

Z mnohých spôsobov, ako sa zbaviť horkosti v baklažáne, si každý vyberie ten, ktorý mu najviac vyhovuje. Môžete sa riadiť oboma osobnými preferenciami a vychádzať z receptu na varenie a jeho vlastností.

Keď ste sa dozvedeli o dôvodoch výskytu horkosti v baklažánoch, môžete si zvoliť najprijateľnejší spôsob, ako sa ich zbaviť. Hlavná vec je správna technológia pestovania. Práve v procese rastu existuje každá príležitosť zbaviť sa tejto hlavnej nevýhody. Ak plodina z nejakého dôvodu stále chutí trochu horko, potom je možné zo zozbieraných plodov odstrániť aj horkosť.

V súčasnosti je už dosť spôsobov. Tento arzenál sa každoročne dopĺňa. Každá žena v domácnosti používa svoje vlastné triky, zariadenia. Chuť vašich obľúbených jedál sa tak nezhorší a prospešné vlastnosti zostanú plne zachované.


Doteraz sa k tejto téme nikto nevyjadril.

Aby baklažány nemali horkú chuť, pred prípravou plnky na chlieb pita alebo nezávislé horúce jedlo ich naplňte roztokom studenej slanej vody a nechajte 10 minút pôsobiť. Pripravte roztok rýchlosťou 2 stolov ...

Najlepšie je variť karfiol v smaltovanej miske.

Táto metóda pomôže čerstvým paradajkam zostať dlhšie. Vložte paradajky do smaltovanej misy a vložte ich na najnižšiu poličku do chladničky. Nezakrývajte žiadny riad.

Akákoľvek hosteska chce, aby sa jej dom trblietal čistotou a poriadkom. Najmä kuchyňa. Drevené dosky na krájanie však časom strácajú svoju niekdajšiu príťažlivosť. Na „aktualizáciu“ farby dosiek a na ...

Aby maslo pri vyprážaní koláčov nestmavlo, vložte doň kúsok surového zemiaka.

Veľmi zdravý konopný olej môžete uvariť s nakrájanou cibuľou, aby ste odstránili nepríjemné pachy a chute. Aby ste to dosiahli, musíte si vziať jednu cibuľu na jednu fľašu oleja. A prináša to šesťkrát ...

Aby boli zemiakové guľky čo najchutnejšie a najkrajšie, musia sa najskôr pečiť v rozšľahanom bielku. A potom vyvaľkať ryžovú múku.

Na zemiakovú rolku veľa gazdiniek vezme varené mäso, prejde ho mlynčekom na mäso a vypraží ho. Mäso je suché. Ale ak si dáte mleté ​​mäso surové (najlepšie bravčové a hovädzie) a prepečiete ho ...

Olúpané zemiaky začnú na vzduchu tmavnúť, ak ich chvíľu necháme. Aby sa to nestalo, musia byť zemiaky vložené do misy a naplnené vodou. Dôležitý bod: zemiaky musia byť úplne nahé ...

Aby ste zabránili tvorbe výparov pri grilovaní zeleniny, mäsa alebo rýb, nepridávajte do panvice studený rastlinný olej. Miešaním s horúcim vytvára výpary.

Pri príprave lahodnej polievky musíte pri jej príprave dodržiavať niektoré pravidlá. Napríklad: - ak je v polievke málo prísad, je potrebné ich nahrubo nakrájať - ak je v polievke veľa prísad, ...

Tajomstvom varenia lahodnej kyslej kapusty je kyslá kapusta zo špeciálnej odrody (vrchná časť kapustovej hlavy je mierne sploštená a listy sú veľmi pokrčené), počas varenia sa nerozvarí. A je lepšie ...

Aby bol váš chlieb dlhšie čerstvý, uložte ho do zakrytého smaltovaného hrnca s na spodku olúpaným surovým zemiakom alebo čerstvým jablkom.

Aby bol zeleninový vývar chutný, nasekanú zeleninu vložte do hrnca so studenou vodou a potom hrniec preložte nad oheň.

Čerstvá zelenina by mala byť solená tesne pred podávaním. To isté platí pre korenie.


Baklažán obsahuje pomerne veľa solanínu - je to táto látka, ktorá chutí trpko. Niekto má rád mierne horkastú chuť. Komu sa to nepáči, môže na 20 minút dať nakrájaný baklažán do osolenej vody. Väčšina solanínu vyjde a horkosť zmizne.

Ak chcete, aby sa z baklažánu stal pyré, ošúpte ho. Ak robíte kaviár, guláš z baklažánu, ajapsandal, lúpanie má zmysel. Ak pečiete alebo grilujete, je to lepšie so šupkou. Ukáže sa to vynikajúce a baklažány sa nerozpadnú. Niekedy sú baklažány predpečené pre kaviár a ajapsandal. To sa vykonáva s kožou, a potom sa buničina kaša alebo rez.


Ako spracovať zeleninu?

  1. Aby zelenina po uvarení nezhorkla, je najlepšie ju vopred namočiť v osolenej vode. Majte na pamäti, že vodnatá zelenina nie je vhodná pre všetky jedlá. Preto bude potrebné odstrániť prebytočnú vlhkosť. Ak sa nechcete príliš trápiť, je lepšie nepoužívať vodu.
  2. Pred začatím takéhoto postupu by ste mali zistiť, ako dlho to bude trvať. Nebojte sa zeleninu preexponovať v solenom roztoku, nijako to neovplyvní chuť. Preto je čerstvé ovocie dovolené nechať v kompozícii aj cez noc.
  3. Nezabúdajte však, že čím je zelenina mladšia, tým menej času bude trvať, kým nakysnete. Trpká dochuť zmizne dostatočne rýchlo. Po chvíli vyskúšajte kúsok surovej zeleniny. Vďaka tomu budete schopní triezvo posúdiť chuť a prítomnosť horkosti.

Pred prípravou chutnej a zdravej zeleniny sa odporúča aj tak ju namočiť. V takom prípade sa nepokazíte, hotové jedlo určite nepríde s trpkou chuťou. Postupujte podľa týchto jednoduchých tipov, aby ste sa vyhli problémom.


Horkosť v zelenine spôsobuje veľké množstvo toxického alkaloidu solanínu... Vo veľkom množstve je to skutočný jed. Najčastejšie sa akumulácia tejto látky vyskytuje v prezretých plodoch. Ale to nie je zďaleka jediný dôvod - poďme sa baviť o všetkých v poriadku.

Neskorý zber

Ak nezberáte včas, potom pokožka ovocia začne byť hrubá. a naberá žltkastý odtieň. Mäso týchto baklažánov zhorkne. Zeleninu preto zbierajte, keď je semenná časť ešte svetlá - 40-45 dní po tom, čo sa na rastline objavia vaječníky.

Kvapky počasia

Pri náhlych zmenách teploty vzduchu baklažán chutí trpko. Preto, ak je v regióne premenlivé počasie, potom sa táto plodina najlepšie pestuje v skleníku.

Chyby polievania

Ďalším dôvodom, prečo sú baklažány trpké, je suchá pôda... Za slnečného počasia je sušenie pôdy na pestovanie tejto kultúry neprijateľné. Rastliny zalievajte teplou vodou (asi + 25 ° C) každý druhý deň. A robte to striktne ráno.

Odrodové vlastnosti

V prírode existujú odrody, ktoré budú trpko chutiť bez ohľadu na to, ako ich pestujete - to je ich vlastnosť... Pred zakúpením semien si preto preštudujte popis plodiny, ktorú chcete sadiť.

Vyberte si osvedčené odrody, napr .:

Na konci článku nájdete ešte viac odrôd tejto kultúry, ktoré nemajú horkosť.


Ako pestovať baklažán bez horkosti

Je možné zabrániť vzniku horkosti v plodoch pomocou kompetentného pestovania.

Získanie sadenice baklažánu

Na začiatok je dôležité pestovať dobré sadenice:

  • Vyberáme osvedčené odrody, ktoré poskytujú vo vašom podnebí slušné výnosy.
  • Koncom februára - začiatkom marca vysievame nažky, umyté slabým roztokom manganistanu draselného, ​​do nádob s kvalitnou pôdou: ak sa odoberá zo záhrady, najskôr ju sparíme. Prehlbujeme ich o pár centimetrov vo vzdialenosti 3 cm od seba.
  • Krabicu zakryjeme polyetylénom a udržujeme ju pri teplote asi 28 ° C.
  • Polyetylén odstránime po vylúpnutí sadeníc a rastliny pravidelne zalievame teplou vodou, nádobu umiestnime na parapet, kde sa neudrží viac ako 22 stupňov tepla.

Po niekoľkých týždňoch od vzídenia klíčkov, keď majú tri pravé listy, ponoríme sadenice do pollitrových nádob s úrodnou pôdou.

Párové očkovanie

Keď sadenice dorastú do 15 cm a ich stonky budú hrubé ako ceruzka, zaštepíme ich do párov:

  • Vezmeme pár sadeníc a žiletkou urobíme na každej stonke dva centimetrové zárezy - aby boli na rovnakej úrovni.
  • Voľne zabaľte stonky k sebe, stlačte rez proti rezu, mäkkým polyetylénom a počkajte 7 dní.
  • Slabšiu sadenicu nad vrúbľovacou zónou odrežte a nechajte ju pôsobiť ďalší týždeň.
  • Odstránime polyetylénový obal a získame jeden baklažán s dvoma koreňovými systémami.

Vďaka vrúbľovaniu nebudete mať otázku „prečo sú baklažány horké“, pretože začnú zbierať o pár týždňov skôr a bez horkosti.

Ďalšia starostlivosť

  • Naštepené sadenice vysádzame do skleníka alebo na otvorenú zem.
  • Nezabudnite zabrániť nadmernému vysušeniu pôdy.
  • Plody zbierame včas.

Správna príprava sadeníc a dobrá starostlivosť vám umožnia získať veľkú úrodu (o 30 percent viac ako pri bežnom pestovaní) bez horkej chuti.


Aby baklažán nemal horkú chuť

Existuje niekoľko spôsobov, ako odstrániť horkosť z baklažánu.

Môcť vzlietnuť od nich olúpaťak to neodporuje receptu.

Môcť namočiť baklažán v studenej vode... Nasekané 30 minút, celé pár hodín.
Môcť pridať k eže vodná soľ a mierne skrátiť čas máčania.

Môžete len posypať nasekaný baklažán soľ, a po 30 minútach vytlačiť vyvinuli džús.

Robím nasledovne.
Krájam zeleninu tak, ako to vyžaduje recept. Posypeme soľou.
Okamžite nalejte vriacu vodu.
Vodu po 3 - 5 minútach scedím.
Suším zeleninu. Potom uvarím podľa receptu.

Na záver by som chcel povedať, že si musíte zvoliť malé baklažány s mladými nezrelými semenami a tupými nosmi. Takáto zelenina je citeľne menej horká. než zrelé a veľké.
Hovoria tiež, že nedávno bola predstavená nová odroda baklažánu bez horkosti. Ak to niekto vyskúšal, podeľte sa o svoje dojmy.


Pozri si video: Lněná vláknina: Chleba za 3 minuty


Predchádzajúci Článok

Cibuľa: ako a čo spracovať pred výsadbou

Nasledujúci Článok

Divízia rastlín tuberózy: Ako rozdeliť tuberózy v záhrade