Artičok - Zasiať, zasadiť, ošetrovať, zberať


Artičok, originál, štiepajúca sa, viacnásobná, lahodná zelenina!

Artičok je z chuťového hľadiska veľmi zaujímavá zelenina. Jeho príchute sú zvláštne, a preto vás nenechá ľahostajnými. Poznáme aj vtipy, ktoré sa o tom šíria - Prečo je artičok chudá zelenina? (...) Je to preto, že po jedle je toho na tanieri viac ... Je to vtipné? (...) Spôsob.

Preto poznáme artičok rovnako ako zeleninu, večnú zeleninu pochádzajúcu zo stredomorskej oblasti. Bolo to v Taliansku, kde by sa varilo a chutilo prvýkrát. V talianskej kuchyni, najmä v rímskej kuchyni, je artičok vždy prítomný: artičok (grilovaný) à la Juive (Carciofo alla Giudia), artičok à la Romaine (v šaláte).

Aj vo Francúzsku je všeobecne rozšírený, najmä na juhu, kde sa varí mnohými spôsobmi, surový alebo varený, konzumovaný studený alebo horúci. Paprikový artičok je označenie pre zeleninovú záhradu, keď sa zberá začiatkom sezóny. Je to označenie aj v kuchyni, keď sa varí mladá, celá, skôr ako sa objaví „seno“.

V Provensálsku sa varí „à la barigoule“. Majte dobrú zeleninovú záhradu, pochutnajte si!

Botanický názov:

• Cynara scolymus L.

Typ rastliny

• Rastlina: Trvalka
• Čeľaď: Asteraceae

Zvláštnosti

• Artičok je invázna zelenina, ktorá zaberá veľa pôdy a výšky. Ak ste amatérsky záhradník, máte radi štvorcové záhrady alebo terasové záhrady so zmenšenou kultivačnou plochou ... Pozor.

• Vyhraďte si niekoľko rastlín na okrasnú záhradu alebo na pestovanie v zeleninovej záhrade.

• Artičoky neznášajú nízke teploty. (Maximálne -5 až -7 °). V chladnejších oblastiach je dôležité chrániť ho.

Výhody zeleninovej záhrady

Artičoka je preto trváca rastlina, ktorá umožňuje zachovanie kultúry pre nasledujúce roky bez opätovnej výsadby. Záhradkári každý rok obnovujú tretinu rastlín artičokov, pretože majú tendenciu degenerovať a dávať čoraz menej „krásnych“ „plodov“. Vďaka tejto rotácii zabezpečujú udržateľnosť svojej kultúry.

Kvitnúci artičok

Kvety sa objavujú v apríli a máji.

Opis artičoku

Artičok je veľká rastlina, môže dosiahnuť výšku 1,50 m a priemer na zemi 1 m. Skrátka, potrebujete priestor!

Keď zakvitne, na vrchu plodu sa objaví fialový kvet s priemerom asi 10 až 15 cm - tvar budúcej zeleniny je už do značnej miery identifikovateľný. Rastlina si vytvára lístie vyrobené z dlhých, veľmi členitých listov.

Informácie o záhradníkovi

Existuje 2 metódy pestovať artičoky:
• Fvýsevná plocha alebo
• Rastliny „karafiáty“. Očnice sa odoberajú z predchádzajúcich chodidiel oddelením.
Získate ich jednoduchým nákupom od svojho obľúbeného dodávateľa bioproduktov.

Sadenice

Niektorí záhradníci vyvolávajú ťažkosti ... ale tu je potrebné postupovať (pri všetkej skromnosti), aby sa kultúra odohrávala pod najlepšími hospicmi.

• S výsevom v skleníku začnite v zimných mesiacoch, od januára do marca, v skleníku alebo v krytom prostredí.
• V chladnejších oblastiach musí byť teplota udržiavaná na min. 10 ° C pre optimálny vývoj osôb.
• Sadenice sa pripravujú priamo v kvetináčoch.

Artičokové karafiáty

Karafiáty sú akési „prísavky“, ktoré sa tvoria na úpätí artičoku

• V marci alebo apríli môžete v závislosti od regiónu cvičiť očnicu, to znamená výber očnice. Pre túto operáciu zvoľte výhonok s koreňovým začiatkom, stonku dobre roztiahnite, aby ste videli koreň, a pomocou ostrého noža ju vyberte.

• Znova ho zasaďte do stredne veľkého vedra, aby za najlepších podmienok znovu získal korene.

• Vyčistite chodidlo odstránením všetkých poškodených častí a odrežte konce listov, aby ste obnovili pevnosť „chodidla“.

Kedy zasadiť artičoky

• Hrnce presaďte do zeme v priebehu mesiacov marec až začiatok mája.

• Zrenie chodidla trvá asi 3 mesiace.

Kedy zberať

• Zber sa vykonáva počas letných mesiacov, v závislosti od mesiaca výsadby a regiónu.
• Berie sa do úvahy aj spôsob kultivácie.

Odrody

• Menšie odrody artičokov sú najvhodnejšie pre južné oblasti, pretože nie sú odolné voči nízkym teplotám.

• V regiónoch s „drsnejším“ podnebím sa preto budú uprednostňovať veľké odrody artičokov.

Biele artičoky:

Organické odrody:

Laonská zelená alebo talianska zelená: artičok dosť podobný odrode Camus, s lepšou odolnosťou voči chladu.

Camus: 300 až 500 g / kus (výroba západne od Francúzska)

Violet of Provence: nádherný malý fialový artičok, s uzavretejšou hlavou. Je to artičok, ktorý sa konzumuje vcelku, je obľúbený u kuchárov. V skutočnosti sa zbiera skoro, skôr ako sa vytvorí seno. Na trhoch alebo v kuchyni sa mu hovorí „paprikový artičok“. Varí sa surová alebo varená, prezentovaná vinaigretou. V Provensálsku sa varí s tymianom a hubami, tam povieme „Artičok à la barigoule“.
• V Provensálsku tiež nájdete, Blanc Hyérois: radšej varené alebo konzumované surové.

Artičok Castel : odvodené od Camu krížením pomocou INRA - veľmi podobné s lepšou prezentáciou.

• Tudela zo Španielska

• turecké sakis

Malá poznámka k fialovým artičokom:

Violet de Provence (kytica): Toto je najbežnejšia, malá a kužeľovitá (100 g / kus) zo stredomorskej oblasti. Konzumuje sa surový ako „korenie“, keď sa zberá malý. Väčšie sa konzumuje varené.

Ďalšie odrody fialových artičokov: Violet of Venice, Violet of Tuscany, Violet of Gene, Violet Romanesco, Violet Romagna di Chiogga…

Choroby a parazity artičoku

Askochytóza: Čierne škvrny na vrchole stoniek a na konci listeňov (listy mäkkého kvetu). Kvet nakoniec vyschne. Je to choroba, ktorá sa objaví po dlhom vlhkom období.
> Preventívna liečba : Bordeauxská zmes.

Biela (hlávkový šalát): Na listoch hnedé škvrny a dole biely prášok.
> V prípade infekcie postriekanie listov produktom litotamnu (riasy) a od začiatku napadnutia zmesou prášku 50% kvetu síry, 50% litotamnu. (množstvo závisí od povrchu, ktorý sa má ošetriť, 300 g zmesi pre 1 sú). oprašovanie listov.

Hniloba kvetenstva: Na šupinách hlavy kvetu sú škvrny od Brane (Hlava kvetu je druh kvetenstva. Je to kvet bez stopiek zoskupených v nádobe obklopený listenkami) ktoré nakoniec hnijú.
> V prevencii: Rešpektujte princíp striedania plodín
> Pri liečbe: žiadne ošetrenie: ak dôjde k rozšíreniu napadnutia, odrežte postihnuté hlavy kvetov, odrežte chodidlo a odložte ho do koša a nie do kompostu, aby nedošlo k rozšíreniu, to je hlúposť, ale aspoň to hovorí!

So záhradou alebo bez nej ...

• Artičoky sa dajú použiť aj na ekologizáciu postele.

• Arichoke v kvetináči, je možné, uprednostnite veľký kvetináč s priemerom od 40 do 50 cm.

Rýchly list:

Práva na fotografie: Bjul / 123RF


Kultúra jahňacieho šalátu: siatie, výsadba, údržba a zber

Jahňací šalát je rustikálny šalát veľmi obľúbený na jeseň a v zime. Ekologický pestovanie tejto listovej zeleniny je ľahké, ak pochopíte jej požiadavky. Zbiera sa od jesene do neskorej zimy, alebo dokonca na jar, ak sa vysieva na jar. Odrody sa delia do dvoch kategórií: na jednej strane na odrody jesenné alebo veľkolisté. Na druhej strane zimné alebo malolisté odrody. Posledné menované ponúkajú vynikajúcu chuťovú kvalitu. V tomto úplnom článku uvidíme všetky stupne kultúry jahňacieho šalátu: výber odrôd podľa obdobia sejby, rôzne spôsoby sejby, výsadba, ak sejete do hrudy, údržba, identifikácia a boj proti škodcom a zber.


Odrody artičokov

Existuje veľa druhov artičokov. Tu je náš výber.

„Gros vert de Laon“ (niekedy prezývaný „mačacie hlava“)

  • Príchuť: Jemná príchuť.
  • Vlastnosti: Špicaté listy. Veľmi bacuľatá guľovitá hlava.
  • Vlastnosti: Stará odroda a odolný voči chladu. Ideálne na severe. Jesť najlepšie varené.

„Camus de Bretagne“

  • Príchuť: Veľmi nežné.
  • Vlastnosti: Veľký mäsitý artičok.
  • Vlastnosti: Tradičná odroda.

„Violet of Provence“

  • Príchuť: Jemné a chrumkavé.
  • Vlastnosti: Špicatá hlava vo fialovej farbe.
  • Vlastnosti: Konzumujte sa úplne surový. Citlivý na chlad.

„Zelená v Provence“

  • Príchuť: Chutné
  • Vlastnosti: Hlava predĺžená, fialová.
  • Vlastnosti: Jesť surové alebo varené. Tepluvzdorný.

Pichľavý artičok

  • Príchuť: Jemné a chrumkavé.
  • Vlastnosti: Tŕne na vrchole listeňov. Zúžený tvar.
  • Vlastnosti: Talianska špecialita sa nachádza na Cote d Az Azur.


Vďaka svojmu veľmi rýchlemu rastu je rukola ľahko spojená so zeleninovou záhradou. Vysievame to často s mrkvou a repou na rovnakom riadku. Rukola bude mať teda čas na rast a zber, kým nebude brániť rastu mrkvy a repy. Používa sa aj tento paprikový šalát pri medziplodinách kučeravej čakanky a eskorty.

Väčšinu času, rukola je priamo zasiata na miesto a nevyžaduje presádzanie. Môžete sa však rozhodnúť, že budete na jar zasiať o niečo skôr pod krytom a presadíte. Je tiež možné kúpiť si rastliny rukoly na presadenie do zeme. Každopádne medzi každou rastlinou dodržujte vzdialenosť 8 cm. Ak ich chcete vložiť do zeme, stačí vykopať jamu o veľkosti malej hrudy, druhú do nej vložiť, znovu utesniť, utlmiť a zaliať vodou. Ak je vaša pôda chudobná, využite príležitosť a pridajte kompost.


Starostlivosť o fazuľu

Slamka zem držať vlhkosť a uistite sa, že je dobre odvodnená. Fazuľa má plytké korene, takže mulčovanie ich udržuje v chlade.

Polievanie je hotové pravidelne, od začiatku podu do nastavenia. Ak nebudete mať fazuľu dobre zalievanú, prestane kvitnúť. Zalievajte za slnečných dní, aby lístie nezmoklo.

Vyhýbajte sa hnojivám s vysokým obsahom dusíka alebo získate svieže lístie a málo fazule. Stačí pridať trochu kompostu v polovici ich vegetačného obdobia. Kvety fazule z rastliny spadnú, ak je príliš horúce počasie a príliš veľa dusíka v pôde zabráni tvorbe toboliek.

Odstrániť buriny opatrne a povrchne, aby nedošlo k narušeniu koreňového systému. Je to zeleninové krehký rovnako.


Záhradníctvo v apríli: čo robiť v tomto období na výsadbu a zber

To je všetko, prešli sme na letný čas a s mesiacom apríl je konečne cítiť jarná jemnosť. Pôda sa postupne otepľuje, dni sa predlžujú, čo umožňuje záhradníkovi na konci dňa starať sa o svoju záhradu. V niektorých oblastiach však musíte byť na pozore! V skutočnosti nikdy nie sme v bezpečí pred veľkým prechladnutím s rizikom straty plodín. Ale keď sa jar rýchlo blíži, je čas oživiť vašu záhradu výsadbou nových stromov, kríkov, trvaliek, jahôd, rebarbory ​​a ďalších. Vysievajte alebo presádzajte paradajky alebo baklažány. Apríl je tiež časom na vysadenie zeleninovej záhrady vašich snov. Zistite, čo môžete v tomto období robiť, sadiť, siať a zbierať úrodu v záhrade!

V zeleninovej záhrade:

Rastlina: Rebarbora, melón, artičok, kapusta (letné odrody), jahody, maliny, baklažán, hlávkový šalát (letné odrody), platan javorolistý, levanduľa lekárska, medvedí cesnak, kôpor tetra-zlatý, veľký zelený artičok z Laonu, fialový artičok z Provence , bazalka, repa, kučeravý žerucha, mrkva, topinambur, šalotka, rôzne kapusty, pažítka, cuketa štepená Kimberom, divoký špenát, zázvor, kostihoj, mäta, yzop, citrónový balzam, korenie Espelette, korenie, rozmarín, strieborná santolín, šalvia, tymián. ..
Praslička: paradajka, baklažán, korenie, melón, uhorka, karfiol, rebrovaný zeler, červená repa, koreň zeleru a ďalšie uhorky v rámoch alebo iných vyhrievaných prístreškoch pre chladnejšie oblasti.
V teplejších klimatických podmienkach vysievajte priamo do zeme: cukety, baklažány, paradajky, zeler, jesennú kapustu, čínsku kapustu, ružičkový kel, jarný šalát, arroche, mangold alebo hrušku, fenikel, mesclun, kaleráb, artičok, mrkvu, paštrnák, škoricu, reďkovka, repík, kozia brada, cibuľovitá petržlenová vňať, červená repa, cibuľa ... ..
Zber: pór, špargľa, ružová reďkovka, prvá biela cibuľa (siata na jeseň), mangold, rukola, brokolica, zimný šalát.
Údržba: rámy a zvony vetraním.
Štipka: Fazuľa nad šiestym kvetom a trepotá rastlinami.
Delíme: rebarbora, šťavel, pažítka, estragón a artičoky.
Rýč: bezplatné a zapracované miesta na hnoj.
Chráňte: mladé výhonky pred slimákmi.

Záhradníctvo:

o Hnojiť: pôdu prehnitým hnojom obohateným o riasy.
o Pripravte dosky na nenásytné rastliny, ako sú paradajky, baklažány a tekvica, zapracovaním už zhnitého hnoja.
o Štepenie: ovocné stromy.
o Čistenie: v jazierku, ale aj starostlivosť o trávnik.
o Vetranie a odstraňovanie prachu: skleníky.
o Odstraňovanie buriny a odstránenie buriny: burina.

KLIKNUTÍM NA NASLEDUJÚCEJ STRANE NÍŽE POKRAČUJETE V ČÍTANÍ ...


Chcete ochutnať veľmi jemnú príchuť bodliaka, tiež známeho ako „divoký artičok“? Pokúste sa pozbierať listy (pokiaľ je to možné skôr, ako kvetné stonky vyjdú). Konzervujte rebrá. Po nakrájaní ich povaríme 5 minút v osolenej vriacej vode. Potom ich opečieme na slanom masle alebo olivovom oleji. Veľmi jemná artyčoková príchuť tejto vtipnej improvizovanej zeleniny sa oceňuje ako ozdoba pre biele mäso a ryby.

Zdá sa, že ostropestrec mariánsky je rastlina, ktorá sa bežne vyskytuje v stredomorskej oblasti. Odpradávna ho Gréci používali na boj proti chorobe pečene. Plínius starší odporúčal zmiešať šťavu z rastliny s medom, aby „odstránil prebytočnú žlč“. V stredoveku sa tvrdilo, že bodliak mliečny vyháňa melanchóliu a „čiernu žlč“, toľko chorôb, o ktorých sa vtedy predpokladalo, že sú dôsledkom problémov s pečeňou. V 19. storočí americká eklektická škola naďalej používala túto rastlinu nielen na boj proti chorobám pečene, ale aj na liečbu kŕčových žíl a menštruačných porúch.

K tejto liečivej rastline bolo pripojených veľa povier: preto sa malo za to, že konzumácia bodliaka bodkovaného dodáva silu a vitalitu a že posilňuje mužnosť. V Savoyi, predtým, boli páni, ktorí konzumovali veľa tejto ostnatej rastliny, veľmi žiadaní ako milenci. Len nosenie vrecka semien ostropestreca mariánskeho so sebou malo stimulovať dynamiku. A rovnako ako mnoho iných rastlín, aj tu si bežne mysleli, že mať túto tŕnistú rastlinu pri stoloch zaistí kravám dobré zdravie a prinúti ich produkovať veľmi kvalitné mlieko.

Pre svoje liečivé vlastnosti bol kedysi bodliak mliečny zbieraný na konzumáciu. Jemnú príchuť jej kvetinových hláv a mladých listov ocenili všetci gurmáni, ktorí sa nebáli odstrániť tŕne z rastliny. Bodliak mliečny sa tak predával na alžírskych trhoch a v Anglicku sa dlho považoval iba za zeleninu, ktorá sa tam potvrdzovala, okrem toho, že mladé jarné výhonky bodliaka po uvarení svojou chuťou prekonali najlepšie kapusty !

Semená ostropestreca mariánskeho sa predtým dávali aj hydine, ktorá ich mala veľmi rada, a to určite vďaka oleju, ktorý tieto semená obsahujú.

Dobre vedieť: bodliak mliečny tiež nesie prezývky „bodliak Notre-Dame“ a „Mary's silyb“. Tieto zmienky o Panne pochádzajú z legendy: hovorí sa, že keď počula Herodesových vojakov, ktorí sa blížili v ich smrteľnej misii zabiť všetkých novorodencov, Mária by zakryla dieťa Ježiša pod listami tohto bodliaka a niekoľko kvapiek materské mlieko by sa potom na perle objavilo na perle. Rastlina stále nesie tieto nádherné biele znaky a prejavuje tak svoje ochranné čnosti.


Video: Výsadba cibule


Predchádzajúci Článok

Rezanie rastlín na rozmnožovanie: Čo môžu rastliny zakoreniť z odrezkov

Nasledujúci Článok

Aký by mal byť film pre skleník - starostlivosť o skleníkový film